Der ORAC-Wert (Oxygen Radical Absorbance Capacity)

Der ORAC ist ein Verfahren zur Messung der antioxidativen Eigenschaften von Pflanzenextrakten, Nahrungsmitteln und anderen biologischen Substanzen. Je höher der ORAC-Wert, desto mehr freie Radikale werden pro Gramm Substanz neutralisiert. ORAC Werte sind nur vergleichbar, wenn die gleichen Bedingungen bei der Messung eingehalten werden (z.B. Fluorescein als Indikatormolekül). Die heutige Einheit ist "micromol Trolox-Equivalent pro Gramm", abgekürzt µmole TE/g.

Vorteil der ORAC-Methode: Es können Äpfel mit Birnen verglichen werden.
Nachteil: Es wird nur die Kapazität gemessen ("wie viele Radikale") und nicht die Mächtigkeit ("wie stark").

Anmerkung: Verschiedene Antioxidanzien wirken an verschiedenen Stellen im Körper (z.B. fettlösliche/wasserlösliche Antioxidanzien). Manche Antioxidanzien haben noch zusätzliche Fähigkeiten (z.B. Kollagenstabilisierung von OPC). Der ORAC-Wert berücksichtigt diese speziellen Eigenschaften nicht.

Beispiele von ORAC-Werten

• Traubenkernextrakt mit 40% OPC: > 20'000 µmole TE/g
• Traubenkernextrakt mit 30% OPC: > 16'800 µmole TE/g
• Rotweinextrakt: > 12'000 µmole TE/g
• Pinienrindenextrakt: 7'200 µmole TE/g
• Heidelbeerextrakt: 8'100 µmole TE/g
• Grüntee-Extrakt (50% Polyphenole, 25-30 % Catechin, EGCG): 5'000 µmole TE/g
• Vitamin C: 3'000 µmole TE/g
• Vitamin E: 1'160 µmole TE/g